VOKABELN
- cremig (adj.) – sahnig
- Spargel, der – Sprosse des Spargels als Gemüse
- Sauce/Soße, die – flüssige bis sämig gebundene Beigabe zu verschiedenen Gerichten, Salaten, Nachspeisen
Frühsommer ist Spargel und Erdbeerzeit. Das klassische Spargelgericht? Spargel mit Sauce Hollandaise. Oh, und im deutschsprachigen Raum ist vor allem weißer Spargel gemeint, grüner Spargel ist weniger verbreitet.
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| Zutaten |  |
| 1 Bund weißer Spargel 150g Butter 3 Eigelb 1 Zitrone Salz Pfeffer |       |
Zubereitung
1. Spargel schälen.
2. Spargel kochen.
3. Sauce Hollandaise zubereiten. Butter in einem Topf zerlassen, dann beiseite stellen.
4. Eigelb in einer kleinen hitzebeständigen Schüssel mit einem Schneebesen verschlagen. Schüssel in ein heißes, nicht mehr kochendes, Wasserbad setzen. Die Eigelbmasse weiter schlagen bis die Soße cremig wird.
5. Topf und Schüssel vom Herd nehem und die Butter langsam, nach und nach unterschlagen. Mit etwas Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
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