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Vokabeln – Definition
- cremig (adj.) – sahnig
- Eigelb, das – Dotter des Hühnereis
- Sauce/Soße, die – flüssige bis sämig gebundene Beigabe zu verschiedenen Gerichten, Salaten, Nachspeisen
Text
Frühsommer ist Spargel und Erdbeerzeit. Das klassische Spargelgericht? Spargel mit Sauce Hollandaise. Oh, und im deutschsprachigen Raum ist vor allem weißer Spargel gemeint, grüner Spargel ist weniger verbreitet. Probier dieses traditionell deutsche Spargelrezept mit selbst gemachter Sauce Hollandaise einfach mal aus.
Rezept
Zutaten
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| 1 Bund weißer Spargel 150g/155ml Butter 3 Eigelb 1 Zitrone Salz Pfeffer |       |
Zubereitung
1. Spargel schälen.
2. Spargel kochen.
3. Sauce Hollandaise zubereiten. Butter in einem Topf zerlassen, dann beiseite stellen.
4. Eigelb in einer kleinen hitzebeständigen Schüssel mit einem Schneebesen verschlagen. Schüssel in ein heißes, nicht mehr kochendes, Wasserbad setzen. Die Eigelbmasse weiter schlagen bis die Soße cremig wird.
5. Topf und Schüssel vom Herd nehem und die Butter langsam, nach und nach unterschlagen. Mit etwas Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
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