Weiße, Gelbe, Rote und Ringelbeete 
Die kräftig rote Farbe der Suppe
Vokabeln – Definition
- etw. erhitzen (v) – etw. heiß machen, erwärmen
- die Prise – kleine Menge einer feinkörnigen Substanz, die man mit zwei Fingern fassen kann
- schwitzen (v) – in heißem Fett glasig oder hellbraun werden lassen
Rezept
Zutaten
5 Rote Beeten (oder ein Mix aus Roter Beete, Ringelbeete und Gelber Beete)
1 kleine Zwiebel
Etwas Butter
Eine Prise Salz
250 ml Wasser
1 (Blut)orange
2 EL Sahne
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Beeten und Zwiebel schälen und klein würfeln.
- Etwas Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin leicht glasig schwitzen.
- Die Betewürfel hinzufügen, eine Prise Salz hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Dann mit dem Wasser aufkochen und bei niedriger Temperatur weiter köcheln lassen, bis die Betewürfel weich sind.
- Das Ganze mit einem Stabmixer fein pürieren. Den Saft einer Orange hinzufügen und leicht erhitzen. Nach Belieben etwas Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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