Slice of German apple crumble cake (Apfelstreuselkuchen) on a plate

Apfelstreuselkuchen – Apple crumble cake


Vokabeln – vocabulary

  • Mürbeteig, der – shortcrust
  • knusprig (adj.) – crunchy
  • Streusel, der oder das – crumble, crumb


Deutscher Text

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Apfelstreuselkuchen, ein Klassiker unter den deutschen Kuchen! Die Basis ist ein einfacher Mürbeteig, der mit einer leckeren Apfel-Zimt-Füllung belegt ist. Knusprige Streusel machen den Kuchen komplett. 

English text

Apple crumble cake, a classic among German cakes! The base is a simple shortcrust pastry that is topped with a delicious apple and cinnamon filling. Crunchy crumbles round off the cake. 

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Rezept

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Zutaten

Mürbeteig:
400ml/211g Weizenmehl
2 TL Backpulver
120ml/100g Zucker
2 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
150ml/140g butter (zimmerwarm)

Füllung:
7 Äpfel
90ml/75g Zucker
1 TL Zimtpulver
20ml/g Butter
1 TL Zitronensaft

Teig für die Streusel:
90ml/85ml Butter (zimmerwarm)
100ml/85g Zucker
2 TL Vanillezucker
300ml/152g Mehl

Zubereitung

  1. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und dann den Zucker, das Ei, die Butter und das Salz hinzufügen un zu einem Teig kneten oder mit einem Mixer mit Knethaken verarbeiten. Eine runde Backform (ca. 26 cm Durchmesser), am Besten eine Springform, einfetten und den Teig auf dem Boden verteilen. Einen Rand von mindestens 2 cm Höhe bilden. 
  2. Die Äpfel schälen und waschen. Kerngehäuse entfernen und würfeln. Mit der Butter in einen Topf geben. Zucker und Zimt hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Für den Streuselteig die Zutaten mischen und zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Streusel verschiedener Größe formen (bis zu 1 cm Durchmesser).
  4. Erst die Apfelmischung auf dem Kuchenboden verteilen und dann die Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
  5. Den Backofen auf 200 Grad Celsius (390 Fahrenheit) vorheizen und den Kuchen ca. 50 Minuten backen

Recipe

Ingredients

Shortcrust:
400ml / 211g wheat flour (all purpose)
2 tsp of baking soda
120ml / 100g sugar
2 tsp vanilla sugar
1 pinch of salt
1 egg
150ml / 140g butter (room temperature)

Filling:
7 apples
90ml/75g sugar
1 tsp cinnamon powder
20ml/g butter
1 tsp lemon juice

Dough for the crumble:
90ml/85ml butter (room temperature)
100ml/85g sugar
2 tsps vanilla sugar
300ml/152g flour (all purpose)

Instructions

  1. Mix the flour with the baking powder and then add the sugar, egg, butter, and salt and knead into a dough with your hands or use a mixer with a dough hook. Grease a round baking pan (approx. 26 cm diameter), preferably a springform pan, and spread the dough in it. Make a border crust of at least 2 cm in height.
  2. Peel and wash the apples. Remove the core and dice. Put in a saucepan with the butter. Add sugar and cinnamon and simmer for 15 minutes.
  3. Mix the ingredients for the crumble and work them into a crumbly dough. Form crumbs of various sizes (up to 1 cm in diameter).
  4. First distribute the apple mixture on the cake base and then distribute the crumble evenly over it.
  5. Preheat the oven to 200 degrees Celsius (390 Fahrenheit) and bake the cake for about 50 minutes.
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