Beet & orange soup

Rezept

Rote Beete-Orangen-Suppe

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Zutaten

5 Rote Beeten (oder ein Mix aus Roter Beete, Ringelbeete und Gelber Beete)
1 kleine Zwiebel
etwas Butter
eine Prise Salz
250 ml Wasser
1 (Blut)orange
2 EL Sahne
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Beeten und Zwiebel schälen und klein würfeln.
2. Etwas Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin leicht glasig schwitzen.
3. Die Betewürfel hinzufügen, eine Prise Salz hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Dann mit dem Wasser aufkochen und bei niedriger Temperatur weiter köcheln lassen, bis die Betewürfel weich sind.
4. Das Ganze mit einem Stabmixer fein pürieren. Den Saft einer Orange hinzufügen und leicht erhitzen. Nach Belieben etwas Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Recipe

Beet and orange soup

Ingredients

5 red beets/beetroot (or a mix of white, yellow, red and candy cane beets)
1 small onion
a bit of butter
a pinch of salt
250 ml water
1 (blood) orange
2 tbsp cream
Salt and pepper

Instructions

1. Peel and dice the beets and onion.
2. Heat a bit of butter in a pot and sweat the onion until translucent.
3. Add the diced beets and a pinch of salt and sweat them with the onion for a little while. Add the water, bring to a boil and then let it all simmer on a low heat unit the beets are soft.
4. Puree the mixture with a hand blender. Add the juice of an orange and heat gently. If desired, add a little cream and season to taste with salt and pepper.