Kartoffelklöße – German potato dumplings

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Kartoffeln sind ein immer wiederkehrendes Thema in der deutschen Küche und diese Rezept für Kartoffelklöße braucht wohl ein bischen mehr Arbeit als gekochte oder Bratkartoffeln, aber das Endergebnis ist sehr lecker. Sie werden oft mit Backobst oder auch mit Kompott serviert.

Potatoes are a recurring theme in the German kitchen and this German potato dumpling recipe might require a bit more work than boiled or fried potatoes but the final result is delicious. They are often served with dried fruit or compote.

Rezept

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Zutaten

750g gekochte Kartoffeln (mehlig-festkochend)
100g Butter
100g Kartoffelmehl
4 Eigelb
2 Eier
2 EL Salz
Geriebene Muskatnuss
4-6 EL Milch
Ein bischen Mehl

Zubereitung

1. Falls ihr die Kartoffeln gerade erst gekocht habt, erst auskühlen lassen.

2. Die Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken (alternativ mit einer Gabel so fein wie möglich stampfen). 

3. Die Butter schaumig schlagen und mit dem Eigelb und den Eiern verquirlen. 

4. Die Kartoffelmasse und das Kartoffelmehl dazugeben und gut verkneten. Die Milch hinzugeben und einen glatten Teig herstellen. Mit Salz und Muskat würzen.

5. Mit bemehlten Händen eigroße Klöße formen. 

6. Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Klöße in etwa 20 Minuten garziehen lassen.

7. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und mit dem Kompott servieren.

Recipe

Ingredients

750g boiled potatoes (floury-waxy)
100g butter
100g potato flour
4 egg yolks
2 eggs
2 tbsp salt
grated nutmeg
4-6 tbsp milk
A little bit of flour

Instructions

1. If you just boiled the potatoes, let them cool down first.

2. Peel the potatoes and press them through a potato press (alternatively, mash them finely with a fork).

3. Beat the butter until foamy and whisk with the egg yolks and eggs.

4. Add the potato mixture and the potato flour and knead well. Add the milk to make a smooth batter. Season with salt and nutmeg.

5. Form egg-sized dumplings with floured hands.

6. Bring the salted water to a boil and let the dumplings simmer for about 20 minutes.

7. Remove with a slotted spoon and serve with the compote.