German cabbage soup (Kohlsuppe) cooking in a pot

Kohlsuppe – Cabbage soup recipe


Vokabeln – vocabulary

  • Stiel, der – sprig, stalk, stick, stem
  • Kümmel, der – caraway
  • mundgerecht (adj.) – bite-sized


Deutscher Text

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Wo ich schonmal einen großen Kohlkopf in der Küche habe, gibt es gleich das zweite Kohlrezept: Eine ganz einfache, wärmende Kohlsuppe, ideal für den Winter. 

English text

Given that I have a large cabbage in the kitchen, I present you with a second cabbage recipe: a very simple, warming German cabbage soup, ideal for winter.

Rezept

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Zutaten

etwas Öl oder Butter
1/2 Zwiebel
1/2 Weißkohlkopf
3-4 Radieschen
1 Stange Staudensellerie
1 große Karotte
2 Kartoffeln
1 Dose gehackte Tomaten
1 Prise gemahlener Kümmel
2 Stiele Thymian
1 Liter Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein hacken.

2. Etwas Öl und/oder Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Thymian dazugeben und warten bis die Zwiebeln glasig sind.

3. Die anderen Gemüsesorten in kleine oder mundgerechte Stücke schneiden, in den Topf geben und kurz mit anbraten. Die Gemüsebrühe und die Dose Tomaten hinzugeben, den Kümmel dazugeben und das ganze erhitzen. Den Deckel auf den Topf legen und 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. 

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Recipe

Ingredients

a bit of oil or butter
1/2 onion
1/2 cabbage
3-4 radishes
1 stalk of celery
1 large carrot
2 potatoes
1 can of diced tomatoes
1 pinch of ground caraway seeds
2 sprigs of thyme
1 litre vegetable broth
salt and pepper

Instructions

1. Peel the onions and dice them into small pieces.

2. Heat a bit of oil and/or butter in a pot and add the onion and thyme. Fry until the onions glaze over. 

3. Cut the other vegetables into small or bite-sized pieces, add to the pot and fry for a short while. Add the vegetable broth and the can of tomatoes, add the caraway, and heat it all. Put the lid on the pot and let it simmer for 30 minutes.

4. Season to taste with salt and pepper and serve.

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