plate of red herring salad (Roter Heringssalat) with 2 slices of rye bread

Roter Heringssalat – German red herring salad


VOKABELN – vocabulary

  • Beete, die / Bete, die – beet, beetroot
  • gereift (adj) – matured, ripened
  • eingelegt (adj) – pickled


Deutscher Text

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Dieses Rezept habe ich aus dem Kreise der Familie erhalten. Allerdings kam das Rezept nur mit den Zutaten und ohne Mengenangaben, dies ist also meine Interpretation und ihr könnt das Rezept gerne nach Geschmack abwandeln. Matjes ist gerade in Nordamerika vermutlich schwer zu finden, aber hier in Kanada habe ich im Supermarket eingelegten Hering gefunden, der passt auch gut. Matjes ist auch eine Form von Hering, aber statt in Essig eingelegt ist dieser in Salzlake gereift und im Original wird junger Hering verwendet. Den Heringssalat kann man gut mit Roggenbrot oder Salzkartoffeln servieren.

English text

I got this recipe from my wider family. However, the recipe only listed the ingredients without any indication of quantities. So this is my own interpretation and you are welcome to change it according to your own taste. ‘Matjes’ (soused herring) is probably hard to find in North America. But here in Canada I found pickled herring in the supermarket, which also fits well. ‘Matjes’ is also a type of herring, but instead of being pickled in vinegar, it is ripened in brine and in the original version only young herring is used. The herring salad can be served with rye bread or boiled potatoes.

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Rezept

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Zutaten

1 hartgekochtes Ei
1 gekochte Kartoffel
150g Matjes oder eingelegten Hering
3 gekochte rote Beeten
1/2 Apfel
2 EL Mayonnaise
1 EL saure Sahne
1 große Gewürzgurke
1/2 Zwiebel
Salz und Pfeffer
2 EL Gurkenwasser
2 EL kleine Kapern

Zubereitung

  1. Den Apfel, die Kartoffel, das Ei, die Gewürzgurke und die rote Beete würfeln. Je nach Geschmack können die Würfel ganz klein oder mundgerecht sein.
  2. Den Matjes oder in Essig eingelegten Hering in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Aus der Mayonnaise, sauren Sahne und dem Gurkenwasser ein Dressing mixen. Die Zwiebel fein hacken und mit den Kapern unter das Dressing heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. In einer Schüssel die Zutaten mit dem Dressing vermengen.
  5. Der Heringssalat sollte jetzt mindestens über Nacht im Kühlschrank gut durchziehen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Recipe

Ingredients

1 hard-boiled egg
1 boiled potato
150g soused (“Matjes”) or pickled herring
3 cooked beetroots
1/2 apple
2 tbsp mayonnaise
1 tbsp sour cream
1 large pickle
1/2 onion
salt and pepper
2 tbsp pickle water
2 tbsp small capers

Instructions

  1. Dice the apple, potato, egg, pickled cucumber and beetroot. Depending on your taste, the cubes can be very small or bite-sized.
  2. Cut the ‘Matjes’ or pickled herring into bite-sized pieces.
  3. Mix a dressing from the mayonnaise, sour cream and cucumber water. Finely chop the onion and mix into the dressing along with the capers. Season to taste with salt and pepper.
  4. Mix the ingredients with the dressing in a bowl.
  5. The herring salad should sit in the refrigerator at least overnight. Season to taste before serving.
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