Rhabarber-Blechkuchen – Rhubarb sheet cake

Deutscher Text

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Die letzten Rhabarberstangen sind noch auf dem Wochenmarkt zu haben, also noch gerade so Zeit für ein letztes Rhabarberrezept. Das hier ist ein Rezept für einen einfachen Blechkuchen, der auf einem Hefeteig basiert ist. Wie immer bei Blechkuchen eignet er sich gut für große Feiern, denn man kann ganz einfach mehrere Bleche gleichzeitig backen.

English Text

The last rhubarb stalks can be had at the farmer’s market, so it’s time for one last rhubarb recipe. This is a recipe for a simple sheet cake made from yeast dough. As always with sheet cake, it is well suited for large celebrations because you can easily bake several sheets in one go.

Rezept

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Zutaten

1000 ml Mehl
100 ml Milch
4 TL Trockenhefe
100 ml Butter
2 Eier
100 ml Zucker
1 EL Vanillezucker
4 Stangen Rhabarber

Zubereitung

1. Mehl in eine Schüssel sieben, die zimmerwarme Butter leicht in das Mehl einreiben und in der Mitte eine Mulde formen.
2. Die Milch erwärmen, bis sie lauwarm ist. Ein paar EL abzweigen und mit der Trockenhefe und einem EL Zucker verrühren. In die Mulde geben, mit etwas Mehl bestreuen und warten, bis das Mehl Risse bekommt und die Hefemischung leicht anfängt zu schäumen.
3. Eier, Zucker und die restliche Milch miteinander verrühren. Zu der Hefemischung geben und zu einem weichen Teig kneten.
4. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt eine Stunde lang gehen lassen.
5. Den auf einem Backblech daumenbreit ausrollen. Noch einmal abdecken und 20-30 Minuten gehen lassen.
6. In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen und die Blätter entfernen (die Blätter enthalten am meisten Oxalsäure und sind daher giftig). Den Rhabarber in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Vanillezucker vermengen.
7. Den Ofen auf 200 Grad Celsius (395 Fahrenheit) vorheizen.
8. Die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Das Blech in den Ofen schieben und den Blechkuchen ca. 40 Minuten lang backen.

Recipe

Ingredients

1000 ml all-purpose flour
200 ml milk
4 tsp yeast
100 ml butter
2 eggs
100 ml sugar
1 tbsp vanilla sugar
4 stalks of rhubarb

Instructions

1. Sift the flour into a bowl, rub the room-temperature butter lightly into the flour and form a hollow in the middle.
2. Gently heat the milk until lukewarm. Take off a few tablespoons and mix with the dry yeast and one tablespoon of sugar. Pour into the hollow, sprinkle with a bit of the flour and wait until the flour shows cracks and the yeast mixture starts to foam a little bit.
3. Mix the eggs, sugar, and the rest of the milk. Add to the yeast mixture and knead into a soft dough.
4. Cover and let the dough rise in a warm place for an hour.
5. Roll out to thumb-width on a baking sheet. Cover again and let rise for 20-30 minutes.
6. In the meantime, wash the rhubarb and remove the leaves (the leaves contain most of the oxalic acid and are therefore poisonous). Cut the rhubarb into bite-sized pieces and mix with the vanilla sugar.
7. Preheat the oven to 200 degrees Celsius (395 Fahrenheit).
8. Spread the rhubarb pieces on top of the dough and press in lightly. Put the tray in the oven and bake the sheet cake for about 40 minutes.