German root parsley soup

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Deutscher Text

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Wurzelpetersilie und Pastinaken sind zwei Wurzelgemüse die sich sehr ähneln. Aber was ist eigentlich der Unterschied zwischen Pastinaken und Wurzelpetersilie? Die meist kleinere und dünnere Wurzelpetersilie ist würzig, während die Pastinake mild im Geschmack ist. Oben im Bild ist die Wurzelpetersilie (auch Petersiliewurzel genannt) links im Bild, die Pastinake rechts. Pastinaken backe ich gerne im Ofen, und aus Wurzelpetersilie mache ich Suppe, siehe das Rezept hier unten.

English text

Root parsley and parsnips are two root vegetables that look very similar. But what is the difference between parsnip and root parsley? The smaller and thinner parsley root is spicy, while parsnip is mild in taste. In the upper image, the parsley root (or root parsley) can be seen on the left, the parsnip on the right. I really like baking parsnip in the oven and with root parsley, I make soup, see the recipe below.

Rezept

Wurzelpetersiliensuppe

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Zutaten

etwas Öl oder Butter
1 Zwiebel
1 EL Weißwein (wenn erwünscht)
500g Wurzelpetersilie
2 Kartoffeln
500ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
1 Prise geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Recipe

Parsley root soup

Ingredients

a bit of oil or butter
1 onion
1 tbsp white wine (optional)
500g root parsley
2 potatoes
500ml vegetable broth
100ml cream
1 pinch of grated nutmeg
salt and pepper

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Wurzelpetersilie schälen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln pellen und in Stücke schneiden.

2. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Wurzelpetersilie und die Kartoffeln dazugeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und das ganze köcheln lassen bis die Kartoffeln und Wurzelpetersilie weich sind.

3. Das Ganze mit einem Stabmixer pürieren.

4. Die Sahne dazugeben und noch einmal leicht erwärmen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Instructions

1. Peel and finely dice the onion. Peel the root parsley and cut it into pieces. Peel the potatoes and also cut them into pieces.

2. Heat a little oil in a saucepan and sweat the onions. Deglaze with the white wine. Add the root parsley and potatoes, top up with the vegetable stock and simmer until the potatoes and root parsley are soft.

3. Puree the mixture with a hand blender.

4. Add the cream and heat again for a short while. Season with nutmeg, salt, and pepper.