Vollkornweizenmehl – Whole wheat bread

Rezept

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Zutaten

800 ml Vollkornweizenmehl
2 TL Salz
1 TL Zucker/Honig
250 ml Wasser
2 TL Trockenhefe
2 EL Öl

Zubereitung

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Trockenhefe mit ein bisschen lauwarmem Wasser verrühren und den Zucker oder Honig hinzufügen. Im Mehl eine Kuhle formen und die Hefemischung hineingeben. Mit etwas Mehl bestäuben und einige Minuten stehen lassen, bis die Hefemischung Blasen wirft.
2. Das restliche Wasser, Salz und Öl hinzufügen und den Teig 15 Minuten kneten, bis er nicht mehr klebt und geschmeidig anfühlt. Wenn der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzugeben, allerdings sollte er nicht zu trocken sein. Wenn der Teig zu trocken ist, noch etwas Wasser hinzufügen.
3. Ein bisschen Mehl in die Schüssel streuen und den Teigball hinein legen. Die Schüssel mit einem Küchentuch bedecken und den Teig 1 Stunde aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Teig noch einmal durchkneten und den Teig in eine eingefettete Kastenform drücken. Weitere 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Den Laib mit warmem Wasser bestreichen und mit einem scharfen Messer einschneiden.
6. Den Backofen auf 200 Grad Celsius (395 Fahrenheit) vorheizen und eine feuerfeste Form mit Wasser in den unteren Teil des Backofens stellen.
7. Den Laib in den mittleren Teil des Ofens schieben und 60 Minuten backen.

Recipe

Ingredients

800 ml whole wheat flour
2 tsp salt
1 TL sugar/honey
250 ml water
2 tsp yeast
2 tbsp oil

Instructions

1. Sift the flour into a bowl. Mix the yeast with a little bit of lukewarm water and add sugar or honey. Form a hollow in the flour and pour in the yeast mixture. Cover with a bit of flour and let it rest for a couple of minutes until the yeast mixture is bubbling.
2. Add the rest of the water, salt, and oil and knead the dough for 15 minutes until it is not sticky anymore and feels supple. If the dough is too sticky add some more flour, but make sure it doesn’t get too dry. If the dough is too dry add a bit of water.
3. Sprinkle a bit of flour into the bowl and place the ball of dough in it. Cover with a kitchen towel and let the dough rise for an hour until it has doubled in size.
4. Knead the dough again and place it in a greased loaf tin. Cover with a kitchen towel and let rise for another 45 minutes in a warm place.
5. Brush the loaf with warm water and cut with a sharp knife.
6. Preheat the oven to 200 degrees Celsius (395 Fahrenheit) and place an ovenproof dish with water in the lower part of the oven.
7. Place the loaf in the middle part of the oven and bake for 60 minutes.