German onion soup being stirred in a pot

Zwiebelsuppe – Onion Soup


Vokabeln – vocabulary

  • sausen (v)whiz, blow, roar
  • sehnen (v) – to long for
  • schmoren (v) – stew

English text

Nach einem Herbstspaziergang bei dem einem der Wind um die Ohren saust sehnt man sich nach etwas Warmen. Was ist da besser als eine ganze Weile in der Küche zu stehen um langsam aber sicher eine wärmende Zwiebelsuppe zu kreieren?

After an autumn walk with the wind blowing around your ears, one longs for something warm. What would be better than standing in the kitchen for a while to slowly but surely create a warming onion soup?

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Rezept

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Zutaten

Etwas Öl oder Butter
4 Zwiebeln
3 Zweige Thymian
1 EL Mehl
3 EL Bier
200ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer

Recipe

Ingredients

A bit of oil or butter
3 onions
3 sprigs of thyme
1 tbsp flour
3 tbsp beer
200ml vegetable broth
salt and pepper

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.

2. Etwas Öl und/oder Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Thymian dazugeben. Leicht salzen und unter Rühren bei geringer Hitze schmoren bis sie weich sind, das dauert einige Zeit (mindestens eine halbe Stunde). 

3. Das Mehl einrühren und dann mit dem Bier ablöschen. 

4. Die Gemüsebrühe hinzugeben und noch weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Instructions

1. Peel the onions and cut into fine slices.

2. Heat some oil and/or butter in a saucepan and add the onions and thyme. Lightly salt the mix and let stew, stirring occasionally, over a low heat until soft, which takes some time (at least half an hour).

3. Stir in the flour and then deglaze with the beer.

4. Add the vegetable stock and simmer for another 10 minutes. Season with salt and pepper and serve hot.

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