Baumkuchenspitzen sind ein bischen mühsam zuzubereiten, denn der Teig wird in Schichten gebacken um die typische Maserung, die den Jahresringen eines Baumes gleicht, zu erhalten. Sie halten sich ein paar Wochen und können deshalb gut als weihnachtliches Mitbringsel verschenkt werden.
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| Zutaten |  |
| 125g (130ml) Butter 125g (150ml) Zucker 1 TL Vanilleextract 3 Eier 63g (115ml) Mehl 38g (75ml) Speisestärke 50g (120ml) gemahlene Mandeln 1 TL abgeriebene Zitronenschale 1 EL Rosenwasser 1 TL Rum oder Rumextract 100g Kuvertüre |             |
Zubereitung
- Weiche Butter, Zucker und Vanilleextrakt und Eier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen schaumig rühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.
- Das Mehl, die Speisestärke und die Mandeln miteinander vermischen und löffelweise unter die Buttermischung ziehen.
- Dann die Zitronenschale, das Rosenwasser und den Rum unterrühren.
- Ein kleines Backblech oder eine andere feuerfeste Form mit Alufolie auslegen und sicherstellen, dass der Rand zu allen Seiten gut hochsteht. Die Folie gut einfetten.
- Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Eine dünne (ca. 3mm) Teigschicht auf dem Backblech verteilen und den Teig ein paar Minuten backen bis die Oberfläche anfängt zu bräunen.
- Das Blech aus dem Ofen nehmen, die nächste dünne Teigschicht auf den gebackenen Teig streichen und wieder ein paar Minuten backen bis die Oberfläche anfängt zu bräunen. Diese Prozedur wiederholen bis der Teig verbraucht ist.
- Den Kuchen vorsichtig auf eine Arbeitsfläche stürzen und die Alufolie entfernen. Den Kuchen sofort in 3cm große Quadrate schneiden und wenn gewünscht nochmals diagonal zu Dreiecken, den typischen Spitzen, halbieren.
- Die Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen. Die Baumkuchenspitzen auf eine Gabel spießen und durch die Kuvertüre ziehen. Abtropfen lassen und auf einem Kuchendraht fest werden lassen.
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