Kräuterquark – Quark recipe with herbs

Deutscher Text

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Quark ist Quark und nicht Hüttenkäse, Ricotta oder ähnliches. Quark ist in den Niederlanden, im deutschsprachigen Raum, in Skandinavien und in Teilen von Osteuropa verbreitet. Er ist eine Art Frischkäse der im Geschmack von leicht sauer bis süßlich variieren kann, was vor allem vom Fettgehalt abhängt. Die Konsistenz ähnelt noch am ehesten griechischem Joghurt oder Skyr und mit denen würde ich Quark auch in einem Rezept ersetzen wenn Quark nicht zu finden ist. Quark wird sowohl für Süßspeisen verwendet (Käsekuchen, Quarkstrudel, Quarkstollen, Mäuschen oder auch als Brotaufstrich unter Marmelade) als auch für Herzhaftes. Ein einfaches Rezept, ideal für einen warmen Sommertag, ist Quark mit frischen Kräutern, Pellkartoffeln und Ei:

English text

Quark is quark and not cottage cheese, ricotta, or similar. Quark is common in the Netherlands, in German-speaking regions, in Scandinavia, and parts of Eastern Europe. It’s a type of cream cheese that can vary in taste between slightly sour and sweet, which mainly depends on its fat content. The consistency resembles greek yogurt or skyr and I would replace quark with these in a recipe if quark is nowhere to be found. Quark is used in both sweet (cheesecake, quark strudel, quark stollen, carnival sweets, or as a spread beneath some jam) and savory dishes. A simple recipe, that is ideal for a warm summers day is quark with fresh herbs, potatoes in the skin, and egg:

Rezept

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Zutaten

Quark
Milch oder Wasser
(Lein)öl
Salz 
Pfeffer
Gehackte frische Kräuter (was gerade zur Hand ist, z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill, Kerbel, aber auch Basilikum oder Frühlingszwiebeln)
Kartoffeln
Eier

Recipe

Ingredients

quark
milk or water
(linseed) oil
salt
pepper
chopped fresh herbs (whatever is available, e.g. chives, parsley, dill, chervil, but also basil or spring onions)

potatoes
eggs

Zubereitung

1. Die Eier bis zur gewünschten Festigkeit und die Kartoffeln in der Pelle gar kochen.

2. Den Quark mit ein klein wenig Milch oder Wasser anrühren. 

3. Dann etwas Leinöl und die gehackten Kräuter unterrühren.

4. Den Kräuterquark mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die Kartoffeln pellen und mit Kräuterquark und gekochten Eiern servieren.

Instructions

1. Cook the eggs until the desired consistency is reached and boil the potatoes in their peel until they are done.

2. Mix the quark with a little bit of milk or water.

3. Mix in a little bit of linseed oil and the chopped herbs.

4. Add salt and pepper to taste.

5. Peel the potatoes und serve with the quark and boiled eggs.